Descripción
La escarola es una verdura muy buena para el estómago, siendo un alimento refrescante, laxante y depurativo. Esto es así porque las hojas de esta planta contienen un compuesto amargo, la intibina, que estimula el apetito, favorece la digestión y aumenta la actividad de la vesícula biliar.
Es un alimento bajo en calorías, indicado para aquellas personas que están realizando dietas de adelgazamiento. Además, apenas contiene grasas y proteínas. Su valor nutritivo radica en su aporte de vitaminas y minerales, ya que contiene vitamina B1, B2, ácido fólico, calcio, hierro y potasio. Es una verdura que actúa como depurativo del organismo.
VALOR NUTRICIONAL POR 100 gr.
Calorías (Kcal): 17
Carbohidratos (g): 3,4
Sodio (mg): 22
Agua (mg): 93,79
Proteína (mg): 1,25
Calcio (mg): 52
Potasio (mg): 314
Fósforo (mg): 28
Vitamina A (IU): 2167
Vitamina C (mg): 6,5
Vitamina K (mg): 231
Vitamina B-9 (mg): 142
