Descripción
La cebolla es muy rica en fitoquímicos, entre los que destaca el flavonoide quercitina. Este antioxidante, más potente que la vitamina E, tiene propiedades antiinflamatorias, antialérgicas y protectoras frente al cáncer, especialmente de mama, colon y próstata; además, puede ayudar a reducir los síntomas de fatiga, ansiedad y depresión.
Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia considerada la «insulina vegetal», pues ayuda a combatir la diabetes.
En cuanto a sus vitaminas y minerales, contiene vitamina C, potasio, calcio y fósforo.
VALOR NUTRICIONAL POR 100 gr.
Calorías (Kcal): 40
Carbohidratos (g): 9,3
Sodio (mg): 4
Agua (g): 89,11
Proteína (g): 1,10
Calcio (mg): 23
Potasio (mg): 146
Fósforo (mg): 29
Vitamina A (IU): 2
Vitamina C (mg): 7,4
Vitamina B-9 (mg): 19
